【步骤图】青瓜紫苏焖黄鳝的做法-凯发k8娱乐

5.6万人浏览 2609人收藏 85人做过
作者:
从中医的角度来说,黄鳝:性味:味甘,大温,无毒。功效主治:补益血,治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷气肠鸣及混痹气,驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人,可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。 黄瓜性凉,味甘,能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿,治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是,由于黄瓜偏寒,由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。 这道菜营养丰富、清淡爽口,味道也非常鲜美。

用料

青瓜紫苏焖黄鳝的做法步骤

步骤 1

鳝鱼洗净血水沥干,切成约3厘米长的鳝段;黄瓜切片。姜切丝,蒜末,紫苏叶、葱、韭菜花切段。

步骤 2

先将锅置于旺火上,放油烧热,姜丝爆锅。

步骤 3

下鳝片煸炒,至酥黄,加入适量盐、生抽、黄酒(或料酒)、陈醋,一定要炒到肉片卷缩,鳝鱼皮起微泡(这样才能避免腥)。

步骤 4

加冷水,覆盖鳝鱼,水可多可少,看自己想喝汤就多水,中火煮至汤呈乳白色,加水后不可翻碰,会腥,开盖煮至水开才可翻碰,开盖煮能散去部分腥味。

步骤 5

水开后再加入青瓜(青瓜易熟,久焖易变黄),盖盖儿焖至汤呈黄白浓汁,再加紫苏叶、撒蒜末、葱段(或韭菜花段)即成。

菜谱创建时间:2014-08-15 13:16:58