【步骤图】小熙版香辣烤鱼的做法-凯发k8娱乐

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因为爱吃辣,所以综合了君之的豉汁烤鱼和重庆麻辣烤鱼的方子,结果做的出乎意料的好吃诶,发个菜谱大家一起做起来吧,冬天在家吃顿美美的烤鱼,满足的不得了~

用料

小熙版香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼收拾干净以后,用清水洗净。从腹部往背部劈半开(可以让卖鱼老板帮忙做此步骤)如果烤箱不够大可以将鱼头切掉不要。

步骤 2

在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干

步骤 3

把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火220度)

步骤 4

腌制好以后,将鱼身抹上老抽,花椒油,淋上植物油(油要淋满,不怕多,这样拷出来皮才好吃)撒满辣椒粉,花椒粉。

步骤 5

烤盘里垫上锡纸,葱段,姜片,将鱼放入烤盘,上下火220度中层烤20分钟

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步骤 6
步骤 6

烤鱼的时候,另起一锅,锅内放油,5成热后放入蒜瓣,葱段,姜丝,泡椒。炒出香味后加入豆瓣辣酱。

步骤 7

待炒出红油后加入干辣椒,干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻

步骤 8

按顺序放入配菜,不容易熟的先放,煮好后可以尝尝咸淡,加入适量糖调味,煮至入味。

步骤 9

鱼烤好后拿出,将煮好的配菜倒入烤盘,鱼放在配菜上,尤其注意将汤汁浇在鱼身上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里,再入烤箱220度烤5分钟即可。

步骤 10

出锅撒上香菜get√

菜谱创建时间:2014-11-05 13:29:58