【步骤图】绝味川菜—蒜泥白肉๑的做法-凯发k8娱乐

15.0万人浏览 1.5万人收藏 118人做过
作者:
选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角,将它放入清水中连皮烹煮,可使汤汁浓稠油亮,五花肉肥美多汁,用青瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。

用料

绝味川菜—蒜泥白肉๑的做法步骤

步骤 1

起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜片 (无柠檬可换2勺料酒)

步骤 2

小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。 葱能有效取出肉腥味

步骤 3

肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可

步骤 4

煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温。

步骤 5

下面是辅材和配料调制: 黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用

展开全部
步骤 6
步骤 6

削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。 小技巧:一只手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿削皮刀削皮。 这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不容易伤到手

步骤 7

削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻,拧掉多余水份,再与黄瓜片摆盘备用; 注:黄瓜不用盐腌制了,很薄也容易卷起。 四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观

步骤 8

再将肉片切薄片摆好。

步骤 9

姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。 加入2-3勺清水调匀,再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀 油辣椒有贴制作方法,柠檬也可用醋替代。

步骤 10

制作好的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下既成!

菜谱创建时间:2015-02-09 19:54:21