【步骤图】脆皮嫩肉——极致煎三文鱼的做法-凯发k8娱乐

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我做的别的东西好不好吃我真的说不好,但要说我真的特别自信,而且没有吃过更好的东西是什么?我会说是我煎的三文鱼。 最好吃的三文鱼是什么样的? 一口下去,滚烫的皮发出脆生生的一响,应声碎成一片一片。接下来每一片鱼肉都轻易的片开,里面是温热的,微带一点红。鱼肉的油脂在舌尖蔓延,每一片鱼肉都是那么恰到好处的嫩,不生也不老。 想要做到其实很简单呢…只是需要一点点耐心。

用料

脆皮嫩肉——极致煎三文鱼的做法步骤

步骤 1

确保鱼肉是干的,肉和皮摸上去都不可以湿。如果是湿的话用厨房纸吸干。

步骤 2

初步吸干之后,在皮上抹一层盐,用什么盐没关系,盖上厨房纸继续吸水。盐会让鱼皮充分干燥。

步骤 3

平底锅大火烧热,倒一些油,不用太多。油匀开,鱼块皮朝下放进锅里,用手(别用铲子)按住鱼肉,让皮贴着热锅,不要卷曲起来。

步骤 4

调中小火,盖盖子煎十分钟(两指厚的鱼排,薄的大约七分钟)。

步骤 5

鱼肉上撒上海盐胡椒,翻面煎三十秒。

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步骤 6
步骤 6

装盘,趁热吃。

脆皮嫩肉——极致煎三文鱼的小贴士

用冻的鱼没事,只要低温解冻,并且冻的时候新鲜干净就成。 鱼一定要新鲜干净,不然会腥气,最朴素的做法对食材要求最高。我用的鱼都是把皮去了可以生吃的。 鱼不要用野生三文鱼,脂肪少没意思。要用能找到脂肪最多的三文鱼!美国,加拿大,澳大利亚,新西兰能买到ora king最好。 这不是装…是真诚的觉得这个鱼完爆所有其他三文鱼。肥而不腻,有清香。

菜谱创建时间:2015-04-09 19:28:35