【步骤图】蒲烧鳗鱼的做法-凯发k8娱乐

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下厨最大的乐趣就是你能超乎自己的想象给味蕾一个惊喜。 我做一道菜总喜欢参照许多不同的食谱,所以就建一个食谱方便自己以后查阅。 做出这样无敌美味的蒲烧鳗鱼真的让我很惊喜,一家人在一起大快朵颐,这样的天伦之乐真的令人无比幸福。 如果你也是大爱鳗鱼的筒子,就赶紧试试吧,自己用心做的菜真的比市售冷冻的不知道好吃多少倍,烤好的时候鱼皮酥酥的,鱼肉又软又糯,香气四溢,回味无穷。 这是关东的做法,腹开式,腌制一晚,先蒸过再烤,口感超级软糯。 用的是新西兰freshwater的short finned eel,维基百科称之为澳洲鳗鲡,我以前没吃过,应该有淡水鳗,买了两条一条蒸着吃觉得油脂不够厚,鱼肉不滑不好吃。如果有野生的河鳗应该更好。 再来就是有一把好刀。剔骨我是在网上看视频学的。剔的不够好但是能这样自己已经很满意了。 调味的比例我不写,自己是凭感觉下的,刚刚好。反正香油要多,糖要多,酱油要好。 用烤箱的grill档烤,放在烤箱上层,200度。 鱼的边角料和骨头加一片当归熬汤也鲜美的很呢。

用料

蒲烧鳗鱼的做法步骤

步骤 1

去头去尾把鱼剔骨用流水冲干净。廚房紙把水分完全吸干。 把鱼放入保鲜盒,先下芝麻油用手抓匀。 然后倒入腌味的汁完全浸没鱼身腌制过夜(放冰箱保鲜)。

步骤 2

取出鱼沥干腌味汁,切段,用竹签串起。

步骤 3

煮蒲烧汁,混合所有材料熬制浓稠。

步骤 4

把鱼放入蒸锅蒸大约5分钟至半熟。 同時預熱烤箱至200度。

步骤 5

蒸好的鱼沥干水分放在烤盘或烤架上,正反面都刷上蒲烧汁,鱼皮朝下放入烤箱上层烤,注意观察鱼肉表面不要烤焦。過大約3分钟取出鱼再刷一次酱汁再烤,直到自己满意的成色为止。

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步骤 6
步骤 6

出爐拿掉竹签,撒上白芝麻,再来一碗热气腾腾的白米饭,这就圆满了!!

菜谱创建时间:2015-04-30 18:13:58