【步骤图】红烧鲫鱼-凯发k8娱乐

1.1万人浏览 344人收藏 3人做过
作者:

用料

红烧鲫鱼-地道湘菜的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼洗干净,在鱼两面斜着切几刀,加盐和料酒腌制,这个时候可以准备其他的材料。

步骤 2

切好小米椒(比较la,口味不重的可以少放,但是我们切了十几个。。),大蒜籽,姜。可以切一些姜片夹在鱼的切口上。

步骤 3

喜欢吃蒜叶的可以放一点。因为我们已经用了料酒去味,所以没有额外放紫苏了。大蒜叶我分开了一下,蒜白比较难熟,应该先放。(图上的是准备两个菜的,只做鱼不用这么多)

步骤 4

放油(炸鱼要多放一点),将腌制好的鱼顺着锅放下去,单面炸的时候要久一点,轻轻翻面,翻2-3次即可。翻面的时候要轻一点,容易碎。

步骤 5

炸成这样就差不多了。炸的时候,因为鱼头比较难熟,需要调整锅子,把鱼头和鱼尾炸熟。

展开全部
步骤 6
步骤 6

放入辣椒,大蒜和姜,在油里炸一炸,和鱼一起翻炒一下。

步骤 7

放入大蒜叶蒜白难熟部分,盖盖子闷两分钟。

步骤 8

加少量生抽。如果盐味不够,可以此时加一点。

步骤 9

放入蒜叶叶子的部分,翻炒一分钟,出锅。

红烧鲫鱼-地道湘菜的小贴士

炸鱼的部分是关键,鱼表面的切口不能太深,否则炸的时候会碎。其次炸的时候不要反复翻面,容易碎。

菜谱创建时间:2015-07-22 12:26:44