【步骤图】酥皮月饼的做法-凯发k8娱乐

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酥皮鲜肉月饼和酥皮豆沙月饼,两种月饼里的最爱,你说呢?

用料

酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

首先准备肉馅,绞猪肉里加入葱花,姜末,芝麻油,生抽和老抽,砂糖和料酒,再加上盐和胡椒,搅拌均匀,密封好放进冰箱冷藏待用。

步骤 2

豆沙呢把红豆馅揉成小球型待用

步骤 3

接下来做水油皮。 中筋面粉加入底筋面粉,再倒入砂糖,搅拌均匀。 继续倒入食用油,边倒入边和面粉搅拌均匀,再倒入水搅拌。 揉面揉到面团表面光滑以后用湿布盖住,醒面30分钟左右。

步骤 4

开始做油酥,同样的方法在面粉里倒入食用油,搅拌均匀,然后轻轻的揉成一团就停止揉面。

步骤 5

切成一小块一小块,揉成小球型,用保鲜膜盖住待用。

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步骤 6
步骤 6

开始按同样大小切醒好的水油皮,再揉成球形,然后把它压薄,中间放入事先做好的油酥球包好。因为这样包好的面皮很容易干掉而变硬,之后不好擀面或包馅,所以呢最好不要一次性把油酥都包完,而是一个一个来做,一两个完全做好完继续做下一个。

步骤 7

包好的面皮,用擀面杖擀成长长的椭圆形

步骤 8

卷起来

步骤 9

转过来90度,再擀成长椭圆形,但是这次比第一次要更薄更长,,这样做出来的酥皮月饼会更酥更有层次感

步骤 10

同样卷好

步骤 11

然后立过来,在按扁,用擀面杖擀薄

步骤 12

倒入豆沙馅包好就可以了~~。同样的方法做鲜肉,在做好的面皮里倒入一小勺之前做好的肉馅,包好。

步骤 13

离两个蛋清单黄,把蛋黄液涂在包好的月饼顶部,再放一些黑芝麻,放进预热到180度的烤箱烤23分钟左右就完成拉~!

酥皮月饼的小贴士

详细过程参考上面的视频哦~

菜谱创建时间:2015-09-25 11:44:28