【步骤图】【曼食慢语】香煎鳕鱼的做法-凯发k8娱乐

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将肉质细嫩又无刺的鳕鱼,煎得外皮金黄,内里雪白,鱼皮焦香,鱼肉鲜嫩。配同样香气扑鼻的香葱煎土豆,简单又快手。差不多20分钟吧,漂亮丰盛又好味的晚餐就能上桌了

用料

【曼食慢语】香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

在鳕鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒

步骤 2

再均匀地抹上一层面粉

步骤 3

找一个平底锅烧热,倒入橄榄油,将鱼排下锅,鱼皮朝下

步骤 4

中火煎3、4分钟后翻面,再煎1-2分钟

步骤 5

待鱼排基本煎熟时,转小火,下黄油融化

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步骤 6
步骤 6

将锅子倾斜,拿一个勺子把黄油不停地舀起来浇在鱼身上

步骤 7

将鱼排起锅盛盘,把柠檬汁挤到锅里

步骤 8

煮开后立即关火,把锅里的酱汁倒在细香葱末上拌匀

步骤 9

把葱末和酱汁浇在鱼排上即可

步骤 10

将土豆去皮后切成小方块

步骤 11

小葱切碎,蒜头切片

步骤 12

烧一锅开水,倒入一大勺盐,下土豆块煮10分钟,至叉子能穿透土豆时捞出沥干

步骤 13

将平底锅中火烧热,倒入橄榄油,下土豆块翻炒

步骤 14

撒上适量盐和黑胡椒,不时翻动,煎到土豆块的每一面都变得金黄

步骤 15

蒜片和葱花,出香味后翻炒片刻即可出锅

【曼食慢语】香煎鳕鱼的小贴士

1. 鱼排上抹面粉可以帮助将外皮煎得金黄,并防止鱼肉散开 2.煎鱼排只需要翻一次面,要等鱼皮那一面完全定型,整块鱼排熟至8成时再翻面煎鱼肉的那一面 3. 如果用冷冻鱼,可以在煎鱼时加些蒜片姜片去腥,新鲜鱼排只需要柠檬汁去腥就够了 4. 最好选用淀粉含量较高的土豆品种 5. 蒜片容易炒糊,不要太早下锅

菜谱创建时间:2015-10-15 10:36:21