【步骤图】红烧鲶鱼的做法-凯发k8娱乐

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其实我很少煮鲶鱼的,前段回家,别人送了好几只,老妈不懂怎么煮,放水槽养了十几天。看我回去,老爸赶紧杀了一只让我给煮。老妈吃的很清淡,所以家里调料也不多,我发愁怎么煮,硬着头皮用仅有的几样调料煮了一盘,很快被光盘。老妈说,唉呀,我是吃完一块使命忍住不去吃第二块,你得赶紧教我怎么做,不然你去上班了家里还有好几只没煮呢!额,好吧,其实真的很简单,不过我还是要记录下,免得下次回去忘了没得炫!

用料

红烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼杀好洗净,切成1-2厘米厚的块状,并用少许盐腌制十几分钟。(腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次,有利于盐均匀分散更好入味)

步骤 2

姜切片(有老姜最好)

步骤 3

锅里放油,油热后放入切好的姜片

步骤 4

翻炒几下,待姜片微变色便可放入腌好的鱼块,中途翻面一次。

步骤 5

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少许以及一小碗的水,盖上锅盖中小火炖七八分钟。

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步骤 6
步骤 6

放入少许味精,可以尝下味道咸淡,不够再加点生抽(因为腌制时已经有放盐巴了,所以生抽的量不可放的太猛),最后大火收汁,装盘。

红烧鲶鱼的小贴士

刚买的鲶鱼会有土腥味,而且通常脂肪很多,我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上,不要喂食,一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了,有一次养了半个月,体内脂肪都消耗的差不多了,肉质非常好。

菜谱创建时间:2016-05-08 09:00:13