【步骤图】家庭版煎饼果子-凯发k8娱乐

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☞做之前可以先看看贴士 感谢各位厨友对这个菜谱的喜爱,并愿意分享你的作品,😘看到的留言我基本都会回复的。 【菜谱源头】家里有玉米面,一直想着如何消耗掉,除了杂粮馒头,杂粮粥,玉米面包……还得继续创新。这个菜谱完全是利用家里现有材料,并不代表是正宗口味。各位厨房大神,可以自己创新,我只是抛砖引玉。 一般的煎饼果子面糊,是绿豆面和面粉按照一定比例调制的。即使家里没有杂粮,用普通面粉一样也是可以做成薄饼的。中国美食千万种特色。 【菜谱特点】操作简单,又不失早餐的营养。后面的贴士可以多看看,经验之谈。 【唠叨几句】在下厨房里,有很多高手,达人。我只是做了记录,有不完善的地方还需要厨友自己斟酌,不要抱怨我没有精确克数,而你浪费了粮食,其实即使没有这个菜谱,你还可以做很多别的菜谱。做一个有心的人,懂得感恩的人,不要总抱怨别人的付出。

用料

家庭版煎饼果子---快手健康早餐,利用家里现有材料的做法步骤

步骤 1

准备如图材料,普通中筋面粉,玉米面,涪陵榨菜切小丁,胡萝卜打成丝,火腿肠对半切,油条切小段,小香葱切碎,鸡蛋3个(因为只做了3个煎饼果子),自制辣椒酱,豆瓣酱/甜面酱 味极鲜 耗油调成酱。

步骤 2

面粉跟玉米面加适量水,调成糊糊,糊的稀稠度只有自己掌握了,我没计量水的多少。稠了饼会厚,稀了饼不成型,会断裂。锅里刷薄薄一层油,挖一大勺面糊,用刮刀均匀摊开。第一张饼基本是要试试火,试试锅的温度和面糊的稠度。

步骤 3

一个必备神器,就是刮刀。慢慢地轻柔地摊匀。(平常和面,帮助刮刮盆边都很好用。)没有刮刀,用平锅铲慢慢刮开。

步骤 4

面糊快要定型的时候,磕一个鸡蛋上去,同样用刮刀摊匀,鸡蛋快要定型的时候,撒些葱花。

步骤 5

此时可以翻面,稍微加热,鸡蛋熟了就可以出锅了。找个平盘,没有鸡蛋的一面朝向自己。按照自己的口味刷酱,放榨菜,胡萝卜丝,火腿肠,油条段。合适的饼不会太干,卷起来不费事。鸡蛋一面在外,包裹起来会比较好看,有食欲。

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步骤 6
步骤 6

大功告成,切断食用。搭配一碗杂粮粥或者一杯热牛奶,一顿早饭美美哒。

家庭版煎饼果子---快手健康早餐,利用家里现有材料的小贴士

1.油条可以换成脆脆的面皮,比如包饺子,包馄饨剩下的皮,可以自己炸一下,放煎饼果里代替油条,口感就更像外面小摊卖的了。 2.榨菜之所以选涪陵,觉得口感清淡,即使单口吃,都不会太咸。 3.卷的配菜自己按照口味调整。 4.方子用到的是玉米面,就是生玉米颗粒粉碎出来的,超市杂粮区就有卖的。而不是玉米淀粉,请注意区分(当然,玉米淀粉加进去也无害,有另一种口感吧,我个人没尝试过,玉米淀粉做辅料的时候多,做主材还不知道怎么做,如果有厨友实验过,也可发来供大家参考交流)。 5.问:这是几张饼?答:按照我家锅,这是三张饼。 问:水量怎么调整,饼的厚薄掌握不了。答:水量是个慢慢调整的过程,第一张饼,既用来试锅温,也用来试饼的厚薄,做多了,就有手感了,就摸索出来了。饼厚了薄了,成与不成都是粮食,也不害人,可以吃。 6.the last but not the least,厨友问的比较多的问题,为什么翻面就破了,不成功?我的猜想,供你参考。1.面糊水分太多,导致面糊过稀,自然不会成型;2.杂粮比例太高,面粉的粘性被降低,不成型;3.锅温还没升高到一定程度就着急下面糊。记得锅热后,中小火保持,be patient!

菜谱创建时间:2016-08-15 15:27:18