【步骤图】麻辣鳕鱼的做法-凯发k8娱乐

58.5万人浏览 2.1万人收藏 271人做过
作者:
自从家里那位做饭不可口之后,小生便亲自拿起了大勺 谁知踏上了一条不归路 在食物身上摸爬滚打数载之后,厨艺不说登峰造极,但也能保证在亲朋好友面前装13 第一次发菜谱是这个麻辣鳕鱼 因为我和三胖都喜欢吃鳕鱼,而且她认为这个做法很好吃,所以就发出来供新手学习 以后会不定时更新菜谱

用料

麻辣鳕鱼的做法步骤

步骤 1

超市买三条冻鳕鱼,等待完全化开,当然你买非冻的也可以

步骤 2

鳕鱼软后用剪刀剪下鳍,清除内脏,再用剪刀刮一下鳕鱼的表面,因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片,自己家里做,当然还是卫生一点比较好,我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉,个人感觉那个东西不太好。

步骤 3

将鳕鱼切段,少加一点料酒,一点盐,腌制15分钟左右

步骤 4

准备好材料 大蒜,三瓣,个人不太喜欢吃到熟的蒜,所以切的大块方便挑出 姜,三片 葱,我家里只剩这么一小块葱了,正常应该再来这么大的3块吧 八角一枚 花椒,图上这些 辣椒,喜欢辣的可以多放,不要求量

步骤 5

腌制好后可以将多余的水倒掉,不倒也可以,我也不知道有什么影响,加入淀粉和水,让其成糊状,之后要炸,如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉,个人喜好吧

展开全部
步骤 6
步骤 6

锅里倒入油,量的话只要鳕鱼下锅里刚刚没过就好

步骤 7

可以先大火将油锅少热,然后中火炸鳕鱼,油温不易过高,炸过后的鳕鱼更能定型,否则切成段直接炖的话肉会散的

步骤 8

炸到差不多这个样子的时候捞出

步骤 9

锅中留少许底油

步骤 10

把调料一股脑的全扔进去

步骤 11

加豆瓣酱炒出红油,期间锅里会噼里啪啦的跳舞,小心被崩

步骤 12

将鳕鱼倒入,炒个1-2分钟

步骤 13

然后加水没过鳕鱼,加入大概一勺料酒(家里喝汤的小瓷勺)

步骤 14

加入一勺生抽(勺子同上)

步骤 15

加入四分之一勺老抽

步骤 16

加入一点点米醋,大概,5-6滴吧

步骤 17

加入一勺白糖

步骤 18

大火炖开,然后中火一直炖10分钟

步骤 19

加盐调味,鱼的话不怕咸,掌握不好量可以边尝边加盐,加到尝起来偏咸一点为止,切不可在一开始的时候就把盐撒里哦,别问我为什么,厨师是这么说的

步骤 20

然后撒入一点味精,调料盒里的小勺子,一平勺

步骤 21

大火收汁,可以多留一些汤,装盘,香喷喷

麻辣鳕鱼的小贴士

第一次发菜谱,到最后才发现这是写技巧的,技巧都写在步骤里了,大家就放心的做吧,保证好吃,下次发红烧鱼,什么鱼还没想好,红烧鳕鱼?比麻辣的省不少事,但是感觉没麻辣的好吃,不过想要菜谱的我也可以发出来。

菜谱创建时间:2016-11-17 20:13:20