【步骤图】鱼香肉丝的做法-凯发k8娱乐

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小朋友很喜欢吃的一道菜, 在酒店吃饭,必点。 以前觉得自己做这道菜很难, 根据菜谱学习, 实践几次之后,慢慢掌握方法, 基本上做到色香味俱全。 这个菜谱用到了青椒胡萝卜, 没加冬笋, 如果你有冬笋, 一样的办法做。😊

用料

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

食材准备工作: 干辣椒切段,大蒜切小块。 肉丝用生抽,淀粉搅拌腌制。 青椒,胡萝卜,黑木耳切丝。 料汁准备工作: 一勺生抽,四勺醋, 一勺蚝油,一勺淀粉, 三勺白砂糖,搅拌均匀。 有的厨友说四勺醋多了,酸, 其实,每人炒菜, 食材多少用的不一样, 如果你的食材少,酌情少放点醋。 四勺醋是正常一盘的量。

步骤 2

热锅凉油,干辣椒,大蒜, 胡萝卜,青椒先入锅, 炒到断生,添出到盘中。

步骤 3

加入一勺豆瓣酱, 小火炒出红油,加入黑木耳。

步骤 4

评论里总有朋友质疑, 豆瓣酱怎么能炒出红油? 我用的是盒马鲜生买的这种。

步骤 5

后来看到评论里有厨友帮忙回答: 北方用的豆瓣酱是黄豆酱, 没有红油。 南方的豆瓣酱才是红油的。 谢谢热心的厨友! 这个我没有考证, 不过在武汉黄豆酱是黄豆酱, 豆瓣酱一般都是红油的。

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步骤 6
步骤 6

加入肉丝,划炒。

步骤 7

加入拌好的料汁,烧开后, 加入盘中的青椒胡萝卜🥕。 拌炒均匀,即可添盘。

步骤 8

看相还可以。

步骤 9

已经多次用这个方法, 炒出小朋友欢迎的鱼香肉丝。

菜谱创建时间:2021-05-24 12:28:15