【步骤图】超级无敌好吃的奶黄月饼的做法-凯发k8娱乐

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作者: ooo崔泡泡ooo
再过几天就是中秋佳节了,做了这款香到极致的奶黄月饼,希望疫情快点结束,大家都能与亲人团聚。但愿人长久,千里共婵娟!

用料

超级无敌好吃的奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

烤咸蛋黄:烤箱200度烤9分钟,取出晾凉。

步骤 2

用筛网将咸蛋黄过筛,备用(建议边追剧边过筛蛋黄,要不影响你心情哈哈哈,过程有点累啊)!

步骤 3

制做奶黄馅:黄油放入小锅 隔水加热变成液态,不是很烫的时候,倒入淡奶油、糖、奶粉、玉米淀粉,用硅胶刮刀搅拌均匀后,开小火不断翻炒,直至馅料开始沸腾,如图变稠,关火。迅速把过筛的咸蛋黄蓉倒入,翻拌均匀,常温晾凉备用。

步骤 4

制作饼皮:用稍大点的碗来软化黄油,软化后加入糖、全蛋液、淡奶油、奶粉,用刮刀拌匀,筛入低筋粉,继续用刮刀搅拌均匀至无干粉状态即可。

步骤 5

饼皮、馅料分别称重分成12个,揉圆。饼皮差不多23克/个,奶黄馅20克/个。奶黄馅放冰箱冷藏20分钟使其变硬,饼皮盖保鲜膜静置。

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步骤 6
步骤 6

取一个饼皮面团置于掌心压扁,中间放上奶黄馅轻轻往上推、收口收好。

步骤 7

12个全部包好,对它们一定要轻柔哦!

步骤 8

我用的是50克的月饼磨具,里面撒点面粉,转圈晃动晃动倒出多余的面粉,以防饼皮被粘。磨具里放入一个月饼胚,压出花型,轻轻取出放入烤盘摆好。我做了三种图案~

步骤 9

烤箱预热上火220度、下火200度,饼皮表面稍微刷点蛋黄液(用饼皮配料留出来的那半个蛋黄)。

步骤 10

烤箱中层烤10分钟即可出炉(各家烤箱脾气不同,只要烤到表面上色就好啦)

步骤 11

那,烤到这种程度就ok了!晾凉!

步骤 12

装袋!

步骤 13

回油两天饼皮才会变软,颜色才会更好看、口感更香浓哦!

超级无敌好吃的奶黄月饼的小贴士

这款月饼我每年都做,因为它奶香味太浓了,家人很喜欢。这是我在借鉴了几位博主的方子、融汇后根据家人的口感重新做了调整。中秋快到了,你也做起来吧~

菜谱创建时间:2021-09-18 23:45:31