【步骤图】砂锅鱼头炖豆腐的做法-凯发k8娱乐

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作者: 烟火间
这道砂锅鱼头炖豆腐,鲜香味醇,亦汤亦菜。 一锅上桌,热气腾腾,让人暖意顿生。。。

用料

砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾擦干鱼头表面的水分。

步骤 2

豆腐切成适口的大块,金针菇去梗冲洗干净,姜切片、葱切段备用。

步骤 3

煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香葱段和姜片。

步骤 4

烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮滚。

步骤 5

将全部材料倒入砂锅改中小火炖煮约20-30分钟。然后再放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。(千滚豆腐万滚鱼,鱼和豆腐都不怕煮,越炖越出味)起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。

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步骤 6
步骤 6

寒冷的冬天,还有什么比一碗热汤更令人慰籍的呢~~

砂锅鱼头炖豆腐的小贴士

要想煮出奶白色香浓的鱼汤,其实一点都不难。只要事先经过油煎,再倒入开水炖煮,炖鱼汤的过程,水要一直翻滚着,自然就会有汤味浓厚、呈现奶白色的鱼汤了。记得煎鱼头之前把鱼头表面的水分擦干,防止煎炸的时候油花四溅,烫到自己。 鱼头汤含有优质的动物蛋白,搭配豆腐所含的植物蛋白更可取长补短,堪称完美。金针菇不仅增鲜,煮久了也能让汤汁浓稠。当然也可以随意加入自己喜欢的食材同煮。 嗜辣的可以在爆香葱姜的同时丢几粒花椒和干红辣椒在里面,给汤头增添一丝火辣。

菜谱创建时间:2012-12-17 15:36:10