【步骤图】酱焖鲫鱼的做法-凯发k8娱乐

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这道酱焖鲫鱼,也是一道好吃易做的家常菜,食材大众,做法简单,我把自己喜欢的黄豆酱和老干妈鸡油辣酱以2:1的比例混合,外加一点点盐和糖调味,炖出的鲫鱼鲜甜味美,味道不同寻常。这个酱料比不仅可以用在烹饪鱼菜上,肉菜上也通用,绝对万无一失。

用料

酱焖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

备好材料和酱料

步骤 2

鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用

步骤 3

热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出

步骤 4

另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香

步骤 5

下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味

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步骤 6
步骤 6

下入煎过的鲫鱼,烹入料酒

步骤 7

添加没过的热水

步骤 8

大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味

步骤 9

大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜

酱焖鲫鱼的小贴士

黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好。

菜谱创建时间:2011-10-28 11:09:12