【步骤图】高汤排骨面的做法-凯发k8娱乐

7.5万人浏览 3265人收藏 129人做过
作者:
那一年,几乎每天中午的工作餐都有排骨面可以选择。于是,成了面食区的常客,辣的排骨面,酸汤的排骨面,干拌的排骨面,诸多口味轮换,竟然没吃腻。卖面的女孩儿慢慢跟我熟了起来,后来,竟然会偷偷的多放我碗里一两块排骨。递面给我时会眨眨眼睛,然后拿着托盘不动声色的走开,像个老朋友。 这么多年过去了,我模糊了那些埋头儿奋斗的日子,却忘不掉那碗香喷喷的排骨面。冰箱里的那盒小肋排让我忽然有了想自己做排骨面的冲动,于是一个人在厨房里即兴发挥。当熟悉的香味传出来的时候,我知道成功了。这久违的香味不是在那个年月的餐厅里,而是在自家的厨房。吃面的女孩儿也没了当年倔强的神情,早已是温吞男子的快乐的妻。 在梭般岁月里,许多回忆不是在心灵里,而是在味蕾上。

用料

高汤排骨面的做法步骤

步骤 1

肋排浸泡去血水后洗净沥干水分,木耳用冷水泡发后撕小朵,香葱切碎,姜切细丝,蒜切片

步骤 2

锅热适量的油,约7成热时放入姜蒜爆香,倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒。注入没过排骨的沸水,放入高汤、糖,大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐,继续煮20分钟,沿着锅边淋入少许醋,搅拌均匀后熄火

步骤 3

煮锅内注入约2/3满的清水,倒入一茶匙食用油后煮沸,将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水,如此三次后即可,将面捞出过一次冷水,沥干放入碗中,浇上排骨和汤,撒上香葱,再加上鸡蛋,排骨面完成

菜谱创建时间:2011-08-17 09:51:42